ผักสด – ผักปรุงสุก ลูกกินแบบไหนเหมาะสม


            ผักต่าง ๆ นับว่าเป็นแหล่งวิตามินและเกลือแร่ที่สำคัญต่อร่างกายของลูกน้อย เพราะผักจัดว่าเป็นอาหารหลัก 5 หมู่ที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่การรับประทานผักสดหรืผักต้มนั้นคุณประโยชน์ที่ได้รับก็แตกต่างกันออกไป

ผักสด
โดยทั่วไปจะมีคุณค่าสารอาหารทางโภชนาการมากกว่าผักที่ผ่านการปรุงสุก แต่ปัญหาคือ ผักสดมักจะมีสารเคมีตกค้างเพราะไม่ได้ผ่านความร้อนในการปรุงสุกเพื่อฆ่าเชื้อ หากต้องการรับประทานผักสดควรล้างให้สะอาดเพื่อชำระสารพิษตกค้างออกจากผัก เพราะผักบางชนิดเมื่อรับประทานแบบสด ๆ จะได้คุณค่าสูงกว่าผ่านการปรุงสุก เช่น หัวหอม พริกหวานและพริกต่าง ๆ

ผักปรุงสุก
ผักปรุงสุกคือ ผักที่ได้รับการปรุงให้สุกด้วยวิธีต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นการต้ม นึ่ง ผัด หรือ ลวก ซึ่งผักปรุงสุกนี้จะทำให้คุณค่าทางโภชนาการด้อยกว่าผักสด แต่การทำให้สุกจะช่วยลดความเป็นพิษ (ซึ่งเกิดขึ้นตามธรรมชาติ) ของผักต่าง ๆ ได้ เนื่องจากความร้อนจะทำลายความเป็นพิษบางอย่างได้ อีกทั้งการลวกผัก จะช่วยไม่ให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ

           ไม่ว่าจะรับประทานผักสดหรือผักปรุงสุก สิ่งสำคัญที่คุณพ่อคุณแม่ควรควรคำนึงถึงก็คือ ข้อจำกัดบางอย่างของผักแต่ละชนิด เพื่อให้ร่างกายของเจ้าตัวเล็กได้รับประโยชน์สูงสุดค่ะ


 

บทความแนะนำ

งานสุขภาพจิตนานาชาติกับครอบครัวเป็นสุข
อยากให้ลูกเก่งทั้งวิชาการและศิลปะ
เทคนิคพาลูกไปหาหมอ
ทำยังไงไม่ให้ผื่นผ้าอ้อมและเชื้อรากลับมารังควานลูกอีก

Facebook Comment