เรื่องควรรู้ของมนุษย์แม่ ทำอาหารให้ลูกเลือกน้ำมันพืชแบบไหนดี


เมื่อลูกเข้าสู่วัยเตาะแตะที่ลูกเริ่มกินอาหารได้หลากหลายมากขึ้นจะเป็นช่วงที่แม่งัดเอาสารพัดเมนูอาหารสูตรเด็ดที่เตรียมไว้ออกมาโชว์ฝีมือกัน
 
นอกจากการเลือกเมนูอาหารที่ต้องถูกปากเจ้าตัวน้อยแล้วยังจะต้องอุดมไปด้วยสารอาหารครบ 5 หมู่ด้วยไม่ว่าจะเป็นโปรตีนคาร์โบไฮเดรตวิตามินเกลือแร่รวมถึงไขมัน
 
เมื่อพูดถึงไขมันแม่ ๆ บางคนอาจจะกลัวลูกอ้วนเกินไปจึงจำกัดปริมาณไขมันในอาหารของลูกแต่แม่ ๆ จ๋ารู้ไว้เสียเถิดว่าไขมันจริง ๆ แล้วคือพระเอกที่ช่วยเสริมสร้างพัฒนาการการเติบโตให้ลูกน้อยไม่ยิ่งหย่อนไปกว่าสารอาหารอื่น ๆ เลย
 
ไขมันเป็นแหล่งพลังงานช่วยให้ร่างกายใช้คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนได้อย่างมีประสิทธิภาพและช่วยในการดูดซึมวิตามินเอ ดี อี และเค หากงดอาหารที่มีไขมันอาจส่งผลให้วิตามินที่ละลายในไขมันดูดซึมได้น้อยลง1
 
ไขมันส่งเสริมการเจริญเติบโตของเด็กให้เป็นไปตามปกติช่วยให้ผิวพรรณดูมีน้ำมีนวลและเป็นสารตั้งต้นในการสร้างโปรสตาแกลนดินส์ (Prostaglandin) ซึ่งมีหน้าที่คล้ายฮอร์โมนในการควบคุมการทำงานต่าง ๆ ในร่างกาย ช่วยลดความดันโลหิตและควบคุมอุณหภูมิของร่างกาย2
 
นอกเหนือไปจากหน้าที่ที่มีต่อร่างกายแล้วไขมันยังมีส่วนสำคัญในด้านเนื้อสัมผัส กลิ่น รส ความชุ่มเนื้อและรสชาติของอาหารอีกด้วย และเนื่องจากร่างกายของเราย่อยไขมันได้ช้ากว่าสารอาหารชนิดอื่นเช่นคาร์โบไฮเดรต ไขมันเป็นเป็นสิ่งที่ทำให้เรารู้สึกอิ่มหลังจากที่ได้รับอาหารเข้าในประมาณที่เพียงพอแล้ว3
           
รู้อย่างนี้แล้วมนุษย์แม่แบบเรา ๆ คงต้องเลือกไขมันดีมีประโยชน์ให้เจ้าตัวน้อยแล้วล่ะว่าแต่จะเลือกยังไงลองสำรวจตามซุปเปอร์มาร์เก็ตบอกเลยว่ามีตัวเลือกเยอะมากไม่ว่าจะเป็นน้ำมันคาโนล่า ทานตะวัน รำข้าว มะกอก ฯลฯ แต่ละชนิดดียังไงเราคงต้องมาเรียนรู้กันสักนิดจะได้เลือกสิ่งที่ดีที่สุดให้เจ้าตัวน้อยสุดที่รัก
 
  • น้ำมันคาโนล่า   น้ำมันคาโนล่าอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้าทั้ง 3 ชนิด คือ โอเมก้า 3,6,9 โดยมีโอเมก้า 9 ในปริมาณสูงซึ่งดีต่อสุขภาพ ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดและโรคหัวใจได้4 นอกจากนี้โอเมก้า 6ในน้ำมันคาโนล่ายังดีต่อระบบสมอง การเจริญเติบโตและพัฒนาการของทารกด้วย5
     
  • น้ำมันทานตะวัน เป็นน้ำมันที่มีกรดไขมันโอเมก้าสูงเช่นเดียวกับในน้ำมันคาโนล่า นอกจากนี้ในน้ำมันทานตะวันยังมีวิตามินอีสูง ซึ่งวิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันการทำลายเยื่อหุ้มเซลล์หรือลดความเสื่อมของอวัยวะต่าง ๆ ซึ่งเยื่อหุ้มเซลล์ที่มีสุขภาพดีจะช่วยในการชะลอการเกิดโรคเรื้อรังหลายอย่างเช่นโรคมะเร็งโรคอัลไซเมอร์และโรคพาร์คินสัน6
     
  • น้ำมันรำข้าว มีโอรีซานอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและที่สำคัญช่วยสร้างสมดุลย์ฮอร์โมนช่วยลดอาการร้อนวูบวาบ (Hot Flash) ในวัยทอง7
     
  • น้ำมันมะกอก อุดมไปด้วยโอเมก้า 3,6,9 ดีต่อสุขภาพแต่ไม่ทนความร้อนดังนั้นไม่เหมาะกับเมนูที่ต้องใช้ความร้อนสูง ๆ เป็นเวลานาน ๆ รวมถึงกลิ่นมะกอกซึ่งอาจจะรบกวนเมนูอาหารบางประเภทได้
     
  • น้ำมันคาโนล่าผสมน้ำมันทานตะวันสูตร 4:1 เป็นน้ำมันพืชเพื่อสุขภาพที่นำเอาข้อดีของน้ำมันทั้ง 2 ชนิดอยู่ในขวดเดียวกันโดยประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว (โอเมก้า 9) ในปริมาณที่สูงจากน้ำมันคาโนล่าและกรดไขมันไม่อิ่มตัว (โอเมก้า 3,6) ในปริมาณที่สูงจากน้ำมันทานตะวันเป็นสัดส่วนที่ผ่านการค้นคว้าแล้วว่าเหมาะสม จึงก่อให้เกิดสมดุลของกรดไขมันโอเมก้าในสัดส่วนที่เหมาะสมกับการบริโภคที่จำเป็นกับความต้องการของร่างกายและมีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้สมองและดวงตาทำงานได้ดีลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดและควบคุมความดันให้อยู่ในระดับปกติ และมีผลช่วยลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดและหัวใจ8
 
 
ทิปส์การเลือกน้ำมันสำหรับปรุงอาหารให้ลูก
  • เลือกน้ำมันให้เหมาะกับประเภทอาหารไม่ว่าจะผัด ทอด
  • เลือกน้ำมันพืชที่ดีกับสุขภาพไม่ใช้น้ำมันจากกรดไขมันอิ่มตัว
  • เลือกน้ำมันที่มีวิตามินอีสูง
  • เลือกน้ำมันมีสมดุลโอเมก้าที่สมดุล ทั้งโอเมก้า 3, 6, 9
  • เลือกน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นใช้ทำอาหารได้หลากหลายเมนูในขวดเดียว
 
มนุษย์แม่อย่างเรา ๆ สิ่งที่ยากที่สุดคือการฝึกให้เจ้าตัวน้อยกินอาหารที่มีสารอาหารครบถ้วนตามใจเรา เราอาจไม่สามารถบังคับฝืนใจลูกน้อยได้เพราะจะกลายเป็นทำให้เขากลัวเวลาอาหาร แต่เราสามารถคัดสรรวัตถุดิบดี ๆ มีประโยชน์ให้ทุกเมนูที่ลูกชอบเป็นเมนูที่เสริมสร้างพัฒนาการเขาได้ เมนูถูกปากลูก โภชนาการถูกใจแม่ ไม่ใช่เรื่องยาก เป็นกำลังใจให้มนุษย์แม่ทุกคนค่ะ
 
 
อ้างอิง
 
1 http://www.pharmacy.mahidol.ac.th/dic/qa_full.php?id=3677
2 http://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/5743/prostaglandins-พรอสตาแกลนดิน
3 http://tusv.awardspace.com/index.php?content=3
4 US Food and Drug Administration.
5 https://www.canolacouncil.org/oil-and-meal/canola-oil/health-benefits-of-canola-oil/
6 https://www.sunflowernsa.com/uploads/14/nusun_factsheet_vol_1.4.pdf
7 https://en.wikipedia.org/wiki/Rice_bran_oil
8 ม.ร.ว.พรรณนิภาจันทรทัตประธานชมรมโภชนวิทยามหิดล http://www.manager.co.th/Qol/ViewNews.aspx?NewsID=9520000040950


 









พื้นที่เพื่อการโฆษณาและประชาสัมพันธ์

บทความแนะนำ

สุนัขพิตบูลสวมบทบาทบอดี้การ์ดปกป้องเจ้าของที่กำลังตั้งครรภ์
อยากให้ลูกไปโรงเรียนอย่างกระตือรือร้น
อิเกียเรียกคืนตู้ลิ้นชักรุ่นมาล์ม หลังล้มทับเด็กดับ 3 ศพในสหรัฐฯ
ชาร์จพลังให้ลูกรักด้วยการนอนหลับ

Facebook Comment