เมนูถั่ว เมนูอาหารเสริมเด็กวัย 6-12 เดือน

ถั่วเมล็ดแห้งเป็นเมล็ดธัญพืชมีโปรตีนสูง มีวิตามินบีรวมและเกลือแร่ ที่จำเป็นต่อระบบประสาทและเซลล์สมอง นอกจากนี้ยังมีโคลีนซึ่งเป็นส่วนประกอบเซลล์เยื่อหุ้มสมอง ถั่วเมล็ดแห้งที่คุ้นเคย ได้แก่ ถั่วเหลือง ถั่วเขียว ถั่วแดง และถั่วลูกไก่ (Chick Pea)

ถั่วเขียวมีคาร์โบไฮเดรตสูงกว่าถั่วอื่นๆ มีโปรตีน 20% คาร์โบไฮเดรต 58% และยังมีวิตามินเอ วิตามินบี 1 บี 2 ไนอาซีน และวิตามินซี ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ไขมันค่อนข้างต่ำมาก ราว 2% เมื่อเทียบกับถั่วลิสงและถั่วเหลือง ถั่วเขียวย่อยง่ายไม่ทำให้ท้องอืด เหมาะที่จะใช้ทำเมนูอาหารเสริมสำหรับเด็กค่ะ

Tips : การเลือกซื้อถั่วเมล็ดแห้งควรเลือกที่ไม่มีมอด แมลงกัด ไม่มีกรวดทรายปน และบรรจุในถุงที่ปิดสนิทหรือสุญญากาศ

เมนูถั่ว สำหรับเด็กวัย 6-12 เดือน

1.ซุปถั่วเขียว (สำหรับเด็ก อายุ 6-8 เดือน)

ส่วนผสม

ถั่วเขียวกะเทาะเปลือก 3 ช้อนโต๊ะ

ข้าวสารกล้อง 2 ช้อนโต๊ะ

ฟักทอง 2 ช้อนโต๊ะ

กล้วยน้ำว้าฝาน 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันถั่วเหลือง ¼ ช้อนชา

วิธีทำ

ใส่เครื่องปรุงทุกอย่างลงหม้อ เติมน้ำ 1 ½ ถ้วย ต้มจนส่วนผสมสุกนิ่ม แล้วนำมาใส่โถปั่นละเอียดเป็นซุป

Tips : ถั่วเขียวเป็นถั่วเมล็ดแห้งมีโปรตีนและวิตามินบีสูง โดยเฉพาะมีโคลีนซึ่งเป็นวิตามินบีที่ช่วยเสริมพัฒนาเกี่ยวกับความจำ

2.ซุปถั่วดำอัลมอนด์ ( 6-8 เดือน )

ส่วนผสม

ถั่วดำแช่น้ำ 1 ชั่วโมงแกะเปลือกออก 2 ช้อนโต๊ะ

อัลมอนด์แช่น้ำแกะเปลือกออกหั่นบาง 6 เม็ด

กล้วยน้ำว้าฝาน 2 ช้อนโต๊ะ

ข้าวสวยกล้องงอก 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในหม้อ เติมน้ำ 2 ถ้วย ต้มจนถั่วสุกเทส่วนผสมใส่โถปั่น

กรองผ่านกระชอน แล้วเทซุปถั่วที่ได้ใส่หม้ออีกครั้งเคี่ยวกวนต่อจนซุปข้น

Tips :

- ถั่วดำให้โปรตีน ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม อัลมอนด์ให้วิตามินอี โอเมก้า 3 ข้าวกล้องงอก อุดมด้วยวิตามินบี และกล้วยน้ำว้าให้คาร์โบไฮเดรต อีกหนึ่งเมนูที่ให้สารอาหารผสมผสานเพื่อบำรุงสมองลูกน้อย ลักษณะเป็นซุปและกินง่าย

3.โจ๊กถั่วแดงบดหมู ( 8 – 10 เดือน )

ส่วนผสม

ถั่วแดงเม็ดเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ

หมูสันนอกสับ 2 ช้อนโต๊ะ

แครอตหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

ข้าวสวย 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างถั่วแดงด้วยน้ำให้สะอาด แช่น้ำพักไว้ 1 ชั่วโมง แกะเปลือกถั่วออกใส่ถ้วยพักไว้

2. ใส่น้ำ 2 ถ้วยตวงตั้งไฟให้เดือด ตามด้วยหมูสับ ถั่วแดง แครอต และเกลือป่น ตั้งไฟพอเดือดอีกรอบ แล้วหรี่ไฟอ่อนต้มจนถั่วและหมูสุก ใช้หลังทัพพีคนบดถั่วแครอตที่สุกให้ละเอียดขณะคน

3. ใช้หลังช้อนบดข้าวสวยให้ละเอียด เทใส่หม้อต้มถั่วคนให้เข้ากัน จะได้โจ๊กถั่วแดงบดข้น หากต้องการให้โจ๊กใสขึ้นก็เติมน้ำตามชอบค่ะ

Tips : เปลือกถั่วเป็นส่วนที่ย่อยยาก การนำถั่วมาทำอาหารให้เด็กเล็กจึงต้องแยกเปลือกถั่วออกก่อนนำมาปรุง

4. สตูว์ถั่วทอง (10-12 เดือน )

ส่วนผสม

ถั่วเขียวกะเทาะเปลือกแช่น้ำอุ่น 1 ชั่วโมง ¼ ถ้วย

ปลาช่อนแล่เนื้อสับ 2 ช้อนโต๊ะ

หอมหัวใหญ่สับ 1 ช้อนชา

มันฝรั่งหั่นเต๋าเล็ก ¼ ถ้วย

แครอตหั่นเล็ก 2 ช้อนชา

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย

น้ำมันถั่วเหลือง 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมัน ให้เหลืองหอม ใส่ถั่วทองและเกลือป่นลงผัดพอเข้ากัน

2. ใส่มันฝรั่งและแครอตลงผัดเข้ากันให้สุก ตามด้วยเนื้อปลาช่อนลงคลุกให้เข้ากัน เติมน้ำซุปไก่เล็กน้อย รวนจนปลาสุก

3. ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำคนให้เข้ากัน เติมน้ำซุปไก่ที่เหลือเคี่ยวไฟอ่อน จนผักและถั่วสุกเปื่อยตามต้องการ

Tips : เมนูนี้ผสมผสานระหว่างโปรตีนจากถั่วและปลา เสริมคุณค่าอาหารบำรุงสมองลูกน้อย นอกจากนี้ เคล็ดลับอยู่ที่การตุ๋นให้เปื่อยนุ่ม ทำให้เคี้ยวง่าย

5. คัสตาร์ดถั่ว (10-12 เดือน )

ส่วนผสม

ถั่วทองนึ่งสุก 2 ชัอนโต๊ะ

กะทิสด 1 ช้อนโต๊ะ

มะม่วงสุก 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่แดง 1 ฟอง

วิธีทำ

1.ปั่นถั่วทอง มะม่วงสุก และน้ำเปล่า ½ ถ้วยรวมกัน นำส่วนผสมที่ปั่นแล้วมาเทใส่หม้อตั้งไฟ กวนจนเดือด แล้วปิดไฟพักไว้

2. ตีไข่แดงกับกะทิสดให้เข้ากัน เทใส่หม้อถั่วทอง ใช้ทัพพีคนให้เข้ากัน จากนั้นก็เทส่วนผสมใส่ถ้วยอบในเตาไมโครเวฟ 1 นาที

Tips : ถั่วและไข่แดงให้โปรตีน เหล็ก และแคลเซียม เสริมสร้างสมอง ส่วนมะม่วงมีสารลูทีนช่วยบำรุงสายตา และน้ำตาลฟรุคโตสช่วยให้มีรสหวานธรรมชาติ