กล้วย สุดยอดอาหารเสริมของเด็กวัย 6-12 เดือน

กล้วยเป็นอาหารที่พ่อแม่นิยมให้ลูกกินเมื่อเริ่มอาหารเสริม ทั้งนี้เพราะนอกจากจะหาง่าย ราคาถูก ยังมีคุณค่าทางสารอาหารมากมาย แต่ในวัยหัดกิน จะเลือกกล้วยอย่างไรดีนั้นมาดูคำตอบค่ะ 

เลือกกล้วยแบบไหนดี

กล้วยที่เอามาทำอาหารเสริมให้ลูกเล็กต้องมีลักษณะเนื้อเหนียวและนุ่ม ไม่มีเสี้ยนหรือกากใยที่แข็ง เมื่อสุกมีรสหวาน เป็นแหล่งของน้ำตาลผลไม้ที่ให้พลังงานได้ดี เพราะน้ำตาลจากผลไม้ร่างกายสามารถดูดซึมทันที ย่อยง่าย 

กล้วยชนิดที่เหมาะกับลูกเล็ก ได้แก่ กล้วยน้ำว้า กล้วยไข่ กล้วยหอม และควรเลือกกล้วยสุกห่ามๆ เนื่องจากย่อยง่าย นอกจากนี้ยังมีกล้วยหักมุก แต่ต้องนำไปปิ้งหรือย่างให้สุกก่อนเท่านั้นจึงจะกินได้ ส่วนกล้วยที่ไม่เหมาะที่จะนำมาปรุงเป็นอาหารเสริมได้แก่ กล้วยดิบ กล้วยห่าม และกล้วยที่มีเมล็ด เช่น กล้วยน้ำว้านอก เพราะมีเนื้อแข็งเกินไป
 

กล้วยน้ำว้าเหมาะที่สุด

หากเลือกจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตและลักษณะสัมผัสของเนื้อกล้วยเมื่อบด ครูดหรือปั่นละเอียดแล้ว เนื้อของกล้วยน้ำว้าจะมีลักษณะที่ละเอียดและเป็นแป้งมากที่สุด รองลงมาก็คือกล้วยไข่ กล้วยเล็บมือนาง แต่กล้วยหอมที่คนทั่วไปเข้าใจว่าเป็นผลไม้ที่มีแก๊สมากนั้น จริงๆ แล้วมีใยอาหารที่เรียกว่า ‘อินนูลิน’ มาก เมื่อร่างกายย่อยยากหรือไม่สามารถย่อยได้จึงทำให้เข้าใจว่ากล้วยมีแก๊สมากนั่นเอง
 

กล้วยนี้มีดีอะไร

เป็นแหล่งสารอาหารกลุ่มคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงาน ส่วนแร่ธาตุที่สำคัญและมีมากได้แก่ โพแทสเซียม ซึ่งมีหน้าที่สำคัญคือ เป็นตัวนำสารอาหารผ่านเข้าสู่เซลล์และนำของเสียออกจากเซลล์ และเป็นตัวที่ช่วยให้กล้ามเนื้อต่างๆ ในร่างกายหดตัวหรือคลายตัว โดยเฉพาะกล้ามเนื้อหัวใจ
 

กล้วยก็ยังเป็นแหล่งของวิตามินบี 6 ซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย ในกล้วยหอมจะพบมากรองจากจมูกข้าวสาลี รำข้าวสาลี ตับวัว และเนื้อวัว และมีวิตามินบี 6 มากกว่าในผักและผลไม้อื่นๆ โดยร่างกายจะนำวิตามินบี 6 ไปใช้ในการสร้างนอร์อีพิเนฟฟริน ซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างสารสื่อประสาทช่วยให้ตื่นตัว สดชื่น มีความสุข ควบคุมความอยากอาหาร และสร้างสารซีโรโทนินซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างสารสื่อประสาทส่งผลต่ออารมณ์ดี ความสุข ช่วยให้หลับ และมีผลต่อความจำ
 

และยังมีเบต้าแคโรทีนที่ร่างกายจะเปลี่ยนให้เป็นวิตามินเอที่ส่งผลต่อการดูแลผิวพรรณ และเส้นใยอาหารที่ช่วยขัดล้างลำไส้ ป้องกันลำไส้จากเชื้อโรค ใยอาหารในกล้วยเป็นอาหารที่ดีของจุลินทรีย์ที่ดี (หรือที่เรียกว่าเชื้อท้องถิ่นในลำไส้) ช่วยให้ร่างกายมีภูมิคุ้มกันที่ดี เพราะลำไส้เปรียบเสมือนทหารหน้าด่านที่สำคัญในการกำจัดจุลินทรีย์หรือเชื้อก่อโรค แถมยังทำให้อุจจาระอ่อนนิ่ม ขับถ่ายได้สะดวกอีกด้วย
 

แต่ถ้าเปรียบเทียบปริมาณน้ำตาลในกล้วยต่างๆ พบว่า กล้วยเล็บมือนางและกล้วยไข่ 2 ผลเล็ก จะเท่ากับกล้วยน้ำว้า 1 ผล ในขณะเดียวกันก็เท่ากับกล้วยหอมเพียงครึ่งผลเท่านั้น