เมนูอาหารเสริมธัญพืช สำหรับเด็กวัย 6-12 เดือน

ธัญพืช แม้รูปลักษณ์เป็นอาหารเนื้อแข็ง แต่เหมาะเป็นอาหารเสริมให้กับเด็กเล็กมาก ไม่ว่าจะเป็นลูกเดือย ข้าวกล้อง ถั่วแดง ข้าวโอ๊ต มันเทศ เนื่องจากมีวิตามินบีบำรุงสมอง โปรตีนที่ให้พลังงาน กากใยช่วยในการขับถ่าย และแร่ธาตุอื่นๆ อีกมากมาย สามารถเริ่มให้ลูกกินได้ตั้งแต่ 6 เดือนเลย เพียงแต่อาจจะต้องลงรายละเอียดในการเตรียมและปรุงให้เยอะขึ้น

การเตรียมและการเลือกซื้อ : ควรหลีกเลี่ยงซื้อธัญพืชแบบเม็ดที่ไม่ได้บรรจุถุงเพราะอาจสัมผัสกับฝุ่นละออง เพราะว่าเมล็ดธัญพืชมีขนาดเล็ก และมีซอกที่จะทำให้เชื้อราเกาะติดได้ง่าย เลือกซื้อที่ความสะอาด บรรจุภัณฑ์ วันเดือนปี และต้องระมัดระวังเรื่องมอด แมลงด้วย

วิธีการปรุง

เด็กวัย 6-8 เดือน : แนะนำให้ทำเป็นซุปทั้งใสและข้น หรือจะเป็นซุปข้นปั่นก็ได้ เพราะต้องการช่วยให้ลูกย่อยอาหารพวกนี้ได้ง่ายขึ้น ไม่ให้กระเพาะของลูกทำงานหนัก หรือจะบดเนื้อธัญพืชเหมือนมันบดผสมกับนมด้วยก็ได้

เด็กวัย 8-10 เดือน : มีฟันช่วยขบเคี้ยวได้แล้ว ที่ควรระวังคือเรื่องติดคอ ดังนั้นควรต้มให้เปื่อยนุ่มและเละ แต่ไม่จำเป็นต้องบดหรือปั่นจนละเอียด ก็จะช่วยพัฒนาการของลูกได้ด้วย ให้คุณแม่ลองเอามือบี้ดูก่อนว่าเปื่อยนุ่มมากแค่ไหน จะดีกว่าเอาช้อนบี้กับถ้วย การนึ่งการต้มในแต่ละครั้งควรนานกว่าปกติที่ต้มให้ผู้ใหญ่ประมาณ 15-30 นาที

เด็ก10 เดือน : ต้มแค่พอสุกนุ่ม อาจจะลดเวลาการเตรียมลงจากของลูกเล็ก แต่ก็ยังต้องทดสอบความเปื่อยนุ่มด้วยวิธีการเดิมหรือใช้ช้อนบี้ได้ สามารถปรุงเป็นอาหารคาวทั่วไปได้ โดยนำไปผสมกับผักหรือเนื้อสัตว์ด้วย ฝึกการกินอาหารที่หลากหลาย

เมนูถั่วแดง

เครื่องปรุง : ถั่วแดงอบแห้ง เลือกที่แห้งสนิทดี ไม่เป็นเชื้อรา และถุงที่ไม่มีการฉีกขาด หรือมีมอด แมลง

วิธีทำ :

- นำถั่วแดงอบแห้งมาล้างให้สะอาด แช่น้ำค้างคืนเอาไว้ นำถั่วแดงที่แช่น้ำมาต้มจนเดือด 2 นาที ปิดไฟ และปิดฝาทิ้งไว้ 12 ชม.

- เทน้ำทิ้ง และนำถั่วแดงมาต้มกับน้ำใหม่ที่เติมจนท่วมประมาณ 3 เท่าของถั่ว ต้มจนเดือด หรี่ไฟอ่อน ปิดฝา ต้มไปเรื่อยๆ จนถั่วแดงนิ่ม ประมาณ 2 ชม.

- นำถั่วแดงมาบดกับนมแม่ หรือนมผสมจนละเอียดดี รับประทานกับข้าวบดจะทำให้เพิ่มคุณค่าสารอาหาร

Cooking tip : นำถั่วแดงไปแช่น้ำนานๆ จะช่วยให้ถั่วแดงสุกเร็วขึ้น ประหยัดแก๊สด้วย

ถั่วแดง

มีโปรตีนสูง มีกรดอะมิโนที่ครบถ้วน มีเส้นใยอาหารสูงมากจึงควรให้ลูกดื่มน้ำตาม อาหารที่มีเส้นใยสูงมาก อาจทำให้ลูกอิ่มเร็ว ควรดูแลว่าลูกได้รับนมและอาหารอื่นๆ อย่างเพียงพอด้วย

เมนูข้าวโอ๊ต

เครื่องปรุง : ข้าวโอ๊ต 3 ช้อนโต๊ะ / แอปเปิ้ล 1 ผลเล็ก / น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ / นม 2/3 ถ้วย

วิธีทำ :

- นำแอปเปิ้ลมาล้างและปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในหม้อพร้อมกับน้ำ ต้มไฟปานกลางจนแอปเปิ้ลนิ่ม ประมาณ 5 นาที แล้วตักใส่จาน

- ผสมข้าวโอ๊ตและนมในหม้อ ต้มจนข้าวโอ๊ตสุกประมาณ 2-3 นาที และนำมาปั่นกับแอปเปิ้ลจนละเอียดได้ที่

ข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชที่มีวิตามินบีต่างๆ และโฟเลตสูง ช่วยสร้างเม็ดเลือด ช่วยให้ระบบประสาทและสมองทำงานอย่างปกติ ซึ่งทั้งข้าวโอ๊ตและแอปเปิ้ลมีเส้นใยชนิดที่ละลายน้ำ จะช่วยให้ลูกขับถ่ายได้ดี

เมนูมันเทศ

เครื่องปรุง : มันเทศ โดยต้องเลือกหัวที่โตสม่ำเสมอ ไม่คดงอ เปลือกมีสีม่วงสดหรือสีเหลืองนวล และต้องดูที่ผิวด้วยว่าไม่มีรูหนอนเจาะ หรือเชื้อรา

วิธีทำ :

- นำมันเทศมาล้างน้ำ และใช้แปรงขัดให้สะอาด แล้วนำมันเทศมานึ่งไฟแรง หรืออบในเตาอบจนสุกดี สังเกตได้โดยใช้ส้อมจิ้มลงไป มันเทศจะนิ่ม

- นำมันเทศมาใส่จาน ทิ้งไว้ให้เย็น ลอกเปลือกออก และบดด้วยส้อม อาจผสมกับนมแม่ นมผง น้ำแอปเปิ้ล หรือน้ำผัก เพื่อเพิ่มคุณค่า และทำให้บดง่ายขึ้นด้วย

Cooking tip

- การนำมันเทศมานึ่งด้วยไฟแรงหรือการอบด้วยเตาอบ ช่วยให้มันเทศสุกเร็ว

มันเทศ

ให้สารอาหาร เบต้าแคโรทีนสูงมาก ซึ่งจะเปลี่ยนไปเป็นวิตามินเอในร่างกาย จำเป็นต่อระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยสร้างเนื้อเยื่อต่างๆ ป้องกันภาวะตาบอดกลางคืน มันเทศเป็นพืชหัวที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง ให้พลังงานพอๆ กับข้าว จึงสามารถรับประทานแทนข้าวได้

เมนูอาหารเสริม : กฤษฎี โพธิทัต นักโภชนาการ