เด็กกินไข่ไก่ได้มากแค่ไหน? และเปาะเปี๊ยะไข่ เมนูแนะนำ

สถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดลแนะนำว่าเด็กเล็ก เด็กวัยเรียน วัยรุ่น และคนวัยทำงานที่ร่างกายปกติ สามารถกินไข่ได้ทุกวัน วันละ 1 ฟอง

แม่ไก่ออกไข่วันละฟอง ไข่ 1 ฟองมีสารอาหารอะไรบ้าง 

• มีโปรตีนที่มีกรดอมิโนครบถ้วน เสริมสร้างกล้ามเนื้อและส่งผลต่อการเจริญเติบโตของลูก
• มีวิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น
• มีวิตามินบีต่างๆ ที่ช่วยบำรุงร่างกาย
• มีวิตามินดี ซึ่งเป็นอาหารชนิดเดียวที่เป็นแหล่งวิตามินดีตามธรรมชาติ 
• มีวิตามินอี มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ เสริมความยืดหยุ่นของหลอดเลือดกล้ามเนื้อและประสาท
• มีซีลีเนียม แร่ธาตุสำคัญที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคความจำเสื่อม

ให้ลูกกินไข่อย่างไรดี 

สำหรับในเด็กวัยขวบปีแรก ปริมาณคอเลสเตอรอลในไข่ไม่ใช่ปัญหา เพราะคอเลสเตอรอลมีส่วนสำคัญต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย เป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์โดยเฉพาะที่สมอง ไขสันหลังและตับ อีกทั้งยังเป็นแหล่งกำเนิดน้ำดีและฮอร์โมนสเตียรอยด์
 

การเริ่มอาหารโปรตีนในเด็ก 6 เดือนถึงขวบปีแรก ส่วนมากเริ่มให้กินไข่ เนื้อสัตว์ไขมันต่ำ เพราะไข่เป็นอาหารโปรตีนที่สมบูรณ์ มีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบถ้วน หาซื้อได้ง่ายโดยเฉพาะไข่ไก่ 
 

หลักการกินไข่ของเบบี๋ ช่วงวัย 6-8 เดือน ควรเริ่มด้วยไข่แดงก่อนประมาณ 1- 2 ช้อนชา เพื่อทดสอบเรื่องภูมิแพ้และการย่อย จากนั้นเพิ่มเป็น ½ ฟอง แล้วปรับเพิ่มปริมาณเป็น 1 ฟองในช่วง 9- 12 เดือน ส่วนไข่ขาวจะเริ่มให้เมื่อเด็กอายุครบ 1 ปี เพื่อป้องกันการแพ้โปรตีนจากไข่ขาวค่ะ
 

เมนูแนะนำ  เปาะเปี๊ยะไข่

 

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 2 ฟอง
หมูสับ 1/2 ถ้วย 
หอมใหญ่สับหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ 
รากผักชีโขลกละเอียด 1 ช้อนชา 
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 
ต้นหอม 3-4 ต้น
น้ำมันพืชสำหรับทอด 

วิธีทำ 

1. คลุกเคล้าเนื้อหมู หอมใหญ่ กระเทียม และรากผักชีเข้าด้วยกัน พักไว้ 
2. ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป รอจนร้อน ตอกไข่ใส่ชามตีให้เข้ากัน เทลงกระทะทอดให้เป็นแผ่นบางๆ พอสุกแล้วให้รีบตักขึ้น
3. ตัดไข่เป็นแผ่นสี่เหลี่ยม นำเนื้อหมูที่ผสมเสร็จแล้ววางบนไข่ ห่อให้เหมือนเปาะเปี๊ยะ โดยใช้ต้นหอมลวกมัดไว้
4. นำเปาะเปี๊ยไข่ไปนึ่งประมาณ 20 นาที เสร็จแล้วยกออก จัดจานเสิร์ฟได้