กินเจอย่างไรไม่ให้ป่วย



กินเจอย่างไรไม่ให้ป่วย, กินเจ, ทานเจ, อาหารเจ, เทศกาลกินเจ, ถือศีลกินเจ, กินเจ 2557, vegetarian festival, vegetarian food, อาหารเจกินง่าย, เมนูเจ, กินเจไม่ให้เป็นโรค, กินเจแล้วได้บุญ, ถั่ว, โปรตีนเกษตร, น้ำเต้าหู้, งดเนื้อสัตว์, ผัก, ผลไม้

เทศกาลกินเจได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะในปีนี้ที่จัดติดต่อกันเป็นเวลา 10 วัน หากรวมวันล้างท้องแล้วล่ะก็ กินเจถึง 11 วันเลยทีเดียว ทำให้ได้เห็นว่าการกินเจนอกจากจะได้บุญจากการละเว้นเนื้อสัตว์แล้ว ยังได้สุขภาพที่ดีอีกด้วย แต่ถ้าหากกินผิดหลักระวังจะป่วยได้นะคะ มาดูกันว่าควรเลือกการกินเจอย่างไรถึงจะได้ประโยชน์ต่อสุขภาพ


ล้างให้สะอาด

แน่นอนว่าวัตถุดิบที่นำมาประกอบอาหารเจ ส่วนใหญ่จะมีวัตถุหลักคือ ผัก การนำผักมาประกอบอาหารควรล้างให้สะอาด ไม่มีสารพิษจากยกกำจัดแมลงตกค้าง ควรล้างด้วยน้ำไหล 2 นาที หรือแช่ด้วยเกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 4 ลิตร หากมีน้ำส้มสายชูก็สามารถนำมาใช้ล้างผักได้เช่นกัน อัตราส่วนครึ่งถ้วยต่อน้ำ 4 ลิตร โดยแช่ไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นน้ำมาล้างน้ำสะอาดอีก 2 ครั้ง

แต่หากดูแล้วยุ่งยากเกินไป หรือไม่สะดวกที่จะทำเอง การเลือกซื้ออาหารเจจากร้านค้าควรเลือกร้านที่สะอาด ตามหลักโภชนาการ เพื่อสุขภาพที่ดีต่อคนทานอย่างเราๆ นะคะ
กินเจอย่างไรไม่ให้ป่วย, กินเจ, ทานเจ, อาหารเจ, เทศกาลกินเจ, ถือศีลกินเจ, กินเจ 2557, vegetarian festival, vegetarian food, อาหารเจกินง่าย, เมนูเจ, กินเจไม่ให้เป็นโรค, กินเจแล้วได้บุญ, ถั่ว, โปรตีนเกษตร, น้ำเต้าหู้, งดเนื้อสัตว์, ผัก, ผลไม้

ลดอาหารเค็มหรือหวานเกินไป

เนื่องจากการปรุงอาหารเจจะไม่มีส่วนผสมบางอย่างที่สามารถปรุงได้ ดังนั้นส่วนใหญ่แล้วมักใช้ซีอิ้ว ซอส น้ำตาลเป็นเครื่องปรุงหลัก เพราะความเค็มมีโซเดียมสูงส่งผลต่อภาวะความดันโลหิตสูงและไตทำงานหนัก ส่วนความหวานจะเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานได้ ดังนั้นควรลดการเติมซอส ซีอิ๊ว และน้ำตาลนะคะ



เลี่ยงแป้งซะ

ใครว่ากินเจแล้วจะผอม ช้าก่อน! อาหารเจส่วนใหญ่มักมีส่วนผสมที่เป็นแป้ง ดังนั้นอาหารเจที่มีแป้งมาก โดยเฉพาะประเภทผัด ทอด จะมีไขมันสูง หากได้รับเกินความจำเป็นจะทำให้น้ำหนักเกินและอ้วน ควรเน้นประเภทต้มที่มีผักเป็นส่วนประกอบจะดีที่สุดค่ะ

กินเจอย่างไรไม่ให้ป่วย, กินเจ, ทานเจ, อาหารเจ, เทศกาลกินเจ, ถือศีลกินเจ, กินเจ 2557, vegetarian festival, vegetarian food, อาหารเจกินง่าย, เมนูเจ, กินเจไม่ให้เป็นโรค, กินเจแล้วได้บุญ, ถั่ว, โปรตีนเกษตร, น้ำเต้าหู้, งดเนื้อสัตว์, ผัก, ผลไม้

ห้ามขาดอาหารประเภทนี้
อย่างที่ทราบกันดีว่าอาหารเจไม่มีเนื้อสัตว์ จึงควรเลือกอาหารที่มีถั่วหรือผลิตภัณฑ์จากถั่ว เช่น น้ำเต้าหู้ ฟองเต้าหู้ โปรตีนเกษตร และซื้อจากร้านอาหารหรือแผงลอยมีป้ายสัญลักษณ์ อาหารสะอาด รสชาติอร่อย (Clean Food Good Taste) เพื่อไม่ให้ขาดสารอาหารจนเกินไป



การถือศีลกินเจเป็นสิ่งที่ดีต่อชีวิตและร่างกาย ได้ทั้งบุญเนื่องจากไม่มีฆ่าสัตว์ตัดชีวิต และยังได้สุขภาพที่ดีจากการทานผักผลไม้มากขึ้นอีกด้วยนะคะ แต่อย่างไรก็ตาม อาหารเจนั้นทำให้ร่างกายเสี่ยงต่อการขาดโปรตีนและธาตุเหล็ก โดยเฉพาะเด็ก หญิงตั้งครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้ป่วย แม้จะมีผลิตภัณฑ์ที่ทำเลียนแบบเนื้อสัตว์ในรูปแบบต่างๆ แต่เป็นโปรตีนที่ไม่สมบูรณ์จากแป้ง จึงควรเลือกกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ ทั้ง 3 มื้อ เพื่อให้เพียงพอกับความต้องการของร่างกาย และควรเลือกบริโภคอาหารประเภทธัญพืชและถั่วเมล็ดแห้ง เช่น ถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วดำ รวมทั้งเต้าหู้ โปรตีนเกษตรเป็นแหล่งโปรตีนทดแทน








รูปประกอบ
www.foodnetwork.com
www.grist.org
www.famousfresh.co.za



Facebook Comment