ซุป...ถ้วยโปรดของแม่ตั้งครรภ์

ซุป,โภชนาการคุณแม่,ซุปงา,ซุปฟักทอง,ซุปเห็ด



“ซุป” เป็นอาหารที่มีน้ำมากกว่าเนื้อ จึงเหมาะที่จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารว่างเพื่อช่วยบรรเทาความหิว นอกจากนั้นซุปยังมีสารอาหารครบถ้วน เติมส่วนประกอบได้หลากหลาย และกินกับอาหารอื่นๆ เช่น ขนมปังกรอบ ขนมปังขาว ซีเรียล ธัญพืชอบต่างๆ ผักหรือผลไม้ได้อีก สำหรับว่าที่คุณแม่จะกินซุปอะไรดีต้องติดตาม...

ไตรมาส 1
ถ้าคุณแม่ไม่มีอาการแพ้ท้อง ก็สามารถเลือกกินซุปได้ทุกแบบ แต่ถ้าเกิดมีอาการแพ้ท้องควรหลีกเลี่ยงซุปที่มีกลิ่นฉุน เช่น ซุปหัวหอม และซุปที่ผสมเนยหรือครีมปริมาณมากๆ เพราะกินแล้วจะทำให้รู้สึกเลี่ยน และร่างกายยังใช้เวลาในการย่อยนาน ซึ่งจะกระตุ้นให้คุณแม่มีอาการแพ้ท้องมากขึ้นได้

ซุปแนะนำ : ซุปที่ไม่มีส่วนผสมของครีม ไขมัน และเนื้อสัตว์ แต่ก็มีสารอาหารอื่นที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย เช่น ซุปฟักทอง ซุปงาดำ ซุปถั่วแดง ซุปผัก ซุปสาคู และซุปมะกะโรนี เป็นต้น

ซุปงา–ฟักทอง
ส่วนผสม
ฟักทองญี่ปุ่น หั่นชิ้นเล็กๆ 2 ถ้วยตวง
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบบด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง
เกลือ พริกไทย เล็กน้อย
งาขาวคั่วบดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
งาดำคั่วบดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ต้มน้ำซุปด้วยไฟปานกลาง เติมเกลือเล็กน้อย พอเดือดใส่ฟักทองลงต้มให้สุกนิ่ม จะได้น้ำซุปจากฟักทอง จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำซุปที่ได้ไปปั่น ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ แล้วเอาไปต้มอีกครั้งด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยเกลือ-พริกไทย ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยงาขาวและงาดำ กินคู่กับขนมปังกรอบ

Tip : ถ้าคุณแม่ไม่แพ้ท้องหรือเหม็นกลิ่นนม สามารถใช้นมสดหรือนมถั่วเหลืองแทนน้ำได้
Highlight : สูตรนี้ไม่มีไขมันจากน้ำมันหรือเนย คุณแม่จะได้รับไขมันคุณภาพดีจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ส่วนงาขาวและงาดำ จะช่วยเพิ่มวิตามินอีและแคลเซียมให้แก่คุณแม่ได้อย่างดี



ไตรมาสที่ 2
อาการแพ้ท้องของว่าที่คุณแม่หายไปจนเกือบไม่แพ้แล้วค่ะ และร่างกายก็ต้องการพลังงานเพิ่มขึ้น เพราะฉะนั้นซุปที่มีส่วนผสมของนม นมถั่วเหลือง ผัก และเนื้อสัตว์ จะสามารถช่วยเพิ่มโปรตีน แคลเซียม และวิตามินจากผัก การกินซุปของคุณแม่ไตรมาสนี้ จึงเสิร์ฟเป็นอาหารว่าง หรือจะเป็นจานเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารจานแรกได้

ซุปแนะนำ : ซุปข้น เช่น ซุปแครอต ซุปถั่วลันเตา ซุปอะโวคาโด ซุปครีมเห็ด ซุปผักโขม และซุปครีมไก่ เป็นต้น

ซุปถั่วลันเตา
ส่วนผสม
เนยสดหรือน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนชา
หอมหัวใหญ่สับ ½ ถ้วยตวง
เมล็ดถั่วลันเตา 2 ถ้วยตวง
นมถั่วเหลืองชนิดจืด (480มล.) 2 กล่อง
หรือนมสด เล็กน้อย
เกลือป่น-พริกไทย เล็กน้อย

วิธีทำ

ตั้งกะทะไฟอ่อนใส่เนยหรือน้ำมันมะกอกผัดกับหอมหัวใหญ่ให้สุกหอม แล้วใส่เมล็ดถั่วลันเตาลงไปผัดต่อ 2-3 นาที พอสุกเติมนม 1 กล่อง ต้มต่อโดยใช้ไฟปานกลางจนเดือด เอาส่วนผสมที่ได้ไปปั่น ถ้าข้นมากให้เติมนมเพิ่ม จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง เอาน้ำซุปที่ได้ไปต้มอีกครั้ง ก่อนเสิร์ฟปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

Tip
: ความข้นของซุปสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยการเพิ่มหรือลดปริมาณนม
Highlight : ซุปถ้วยนี้อุดมไปด้วยพลังงาน จากไขมันชั้นชั้นดีอย่างเนยและน้ำมันมะกอก แถมถั่วลันเตายังอุดมไปด้วยโปรตีน แคโรทีน และวิตามินบี 2 ป้องกันเหน็บชาและตะคริวได้ด้วย


ไตรมาสที่ 3
ไตรมาสนี้ว่าที่คุณแม่กินได้ทั้งซุปใสและซุปข้น แต่ส่วนผสมของซุปไม่ควรใส่วิปปิ้งครีม หรือเนยที่มีไขมันสูง เพราะไขมันจะย่อยยากและทำให้คุณแม่รู้สึกอึดอัดแน่นท้อง แต่ถ้าต้องการกินจริงๆ ก็ควรจำกัดปริมาณของวิปปิ้งครีม ไม่ควรกินครั้งละมากๆ ส่วนซุปที่มีส่วนผสมของนมหรือนมถั่วเหลืองยังกินได้เหมือนเดิมค่ะ

ซุปแนะนำ : ซุปตะไคร้เห็ดสด (ปรุงรสคล้ายต้มยำน้ำใส) ซุปฟักทอง ซุปงาดำ และซุปมะกะโรนีไก่เส้น


ซุปตะไคร้เห็ด

ส่วนผสม
เห็ดฟาง ¼ ถ้วยตวง
เห็ดเข็มทอง ¼ ถ้วยตวง
เห็ดหูหนูขาวแช่น้ำ ¼ ถ้วยตวง
ตะไคร้หอมฝานแฉลบ 4 ต้น
ใบโหระพา เล็กน้อย
มะนาว เล็กน้อย
เกลือ เล็กน้อย

วิธีทำ
เอาหม้อตั้งไฟ ใส่ตะใคร้หอมกับเกลือลงคั่วในหม้อ พอมีกลิ่นหอมเติมน้ำร้อน 2 ถ้วยตวง เมื่อน้ำต้มตะไคร้เดือดดี ใส่เห็ดหูหนู เห็ดเข็มทอง และเห็ดฟางลงต้มจนสุก โรยด้วยใบโหระพา แล้วตักใส่ชามบีบมะนาวปรุงรส

Tip : คุณแม่สามารถปรับเปลี่ยนชนิดของเห็ดตามความชอบของตัวเอง
Highlight : คุณแม่ที่ไม่แพ้กลิ่นเครื่องเทศ แต่เหม็นคาวเนื้อสัตว์ รสเปรี้ยวมะนาวจะช่วยทำให้มีความอยากอาหาร ลดอาการคลื่นไส้


ขอบขอบคุณข้อมูลวิชาการจาก : คุณแววตา เอกชาวนา และคุณกิ่งกมล กิตติภูมิวงศ์ นักโภชนาการ

บทความแนะนำ

ไฟไหม้ลุกท่วมตัว ช่วยอย่างไรดี
ประโยชน์สุดทึ่งจากสารสกัดเมล็ดดอกทานตะวันเพื่อผิวบอบบาง
“รักลูก” พาชม “โรงเรียนนานาชาติเซนต์สตีเฟ่นส์กรุงเทพ”
เมนูนม อาหารเสริมเด็กวัย 6-12 เดือน

Facebook Comment