เมื่อขึ้นชื่อว่าสลัด เด็กๆ หลายคนคงหันหน้าหนีเพราะเขาเข้าใจว่าสลัดนั้นต้องมีแต่ผักแน่ๆ แต่รักลูกจะขอนำเสนอ 5 เมนูสลัดผักน่ากินที่จะทำให้ลูกๆ ของคุณพ่อคุณแม่สามารถทานได้อีกทั้งวิธีทำก็ยังแสนจะง่ายดายอีกด้วยค่ะ
เมนูที่ 1 ไก่โจรสลัด
ส่วนผสม
- เนื้ออกไก่ต้มสุกหั่นลูกเต๋า ½ ถ้วย
- แครอตลวกสุกหั่นลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวโพดต้มสุกแกะเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลันเตาต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศราชินีผ่า 4 ส่วน 1 ช้อนโต๊ะ
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ½ ถ้วย
- ผักกาดแก้ว 5-6 ใบ
วิธีทำ
- ผสมไก่ แครอต ข้าวโพด ถั่วลันเตา มะเขือเทศและโยเกิร์ตให้เข้ากัน
- ตักสลัดใส่กระทงใบผักกาดแก้วพอประมาณ ตกแต่งให้สวยงาม
มื้อนี้ที่ได้ : ไก่มีวิตามิน B3 ซึ่งจำเป็นต่อระบบประสาทและการทำงานของสมอง
เมนูที่ 2 สลัดข้าวตัง
ส่วนผสม
- ไข่นกระทาต้ม ปูอัด
- ผัดกาดแก้ว แตงกวา
- แครอตต้ม ข้ามโพดต้ม
- ข้าวโพดอ่อนต้ม
- สับปะรด แอปเปิ้ล (หรือผักอื่นๆ ที่ลูกชอบ)
ส่วนผสมข้าวตัง
- ข้าวเหนียว
- น้ำมันพืช (หรือใช้ข้าวตังสำเร็จรูปชนิดแผ่น)
ส่วนผสมน้ำสลัด
- น้ำมะนาว 2 ลูก
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ถ้วย
- พริกไทย ½ ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- มัสตาร์ดเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมข้าวตังล่วงหน้า โดยนำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วคลึงแผ่นลักษณะเหมือนถ้วย
- นำไปตากแดดจนแห้งดี เมื่อจะใช้ถึงนำมาทอดน้ำมัน ไฟปานกลาง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันที่เตรียมไว้
วิธีทำน้ำสลัด
- ปรุงน้ำสลัดโดยใช้เครื่องปั่น ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันที่ระดับความเร็วปานกลางจนเนื้อเหนียวข้นดีเป็นอันใช้ได้
- เวลาเสิร์ฟตักเครื่องใส่ข้าวตัง ราดด้วยน้ำสลัด
มื้อนี้ที่ได้ : ได้รับคุณค่าอาหารต่างๆ ทั้ง โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามินบี วิตามินซี ใยอาหาร เบต้าแคโรทีน เหล็ก
เมนูที่ 3 สลัดปลาจี๊ดจ๊าด
ส่วนผสม
- เนื้อปลาแซลมอนหั่นชิ้นพอดีคำ ½ ถ้วย
- กะหล่ำปลีม่วงหั่นฝอย ½ ถ้วย
- มะเขือเทศราชินีหั่นชิ้นพอดีคำ 3 ผล
- ก้านคะน้าลวก 3 ต้น
- น้ำสลัดหรือโยเกิร์ต
วิธีทำ
- ลวกปลาแซลมอนให้สุก
- จัดปลาแซลมอนและผักในจานให้สวยงาม ราดด้วยน้ำสลัดหรือโยเกิร์ต
มื้อนี้ที่ได้ : ผักสีม่วงหรือผักสีน้ำเงิน มีแอนโทไซยานินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ ลดอัตราการเกิดโรคหัวใจ
เมนูที่ 4 สลัดเพื่อนถั่ว
ส่วนผสม
- ถั่วต่างๆ ตามใจชอบ อาทิ ถั่วลันเตา ถั่วแดง ถั่วแขก ถั่วเขียว ½ ถ้วยตวง
- ผักกาดหอม
- แครอตลวกสุกหั่นเต๋า
- มะเขือเทศ
- หอมหัวใหญ่
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วยตรง
วิธีทำ
- แยกถั่วชนิดต่างๆ แช่น้ำค้างคืน ก่อนนำมาต้มให้สุกนิ่ม
- หั่นมะเขือเทศ หอมใหญ่ ผักกาดหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
- จัดผักและถั่วทั้งหมดใส่จาน ราดด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ
มื้อนี้ที่ได้ : ถั่วลันเตาเป็นถั่วที่มีมากด้วยปริมาณวิตามินบี ช่วยรักษาระดับพลังงานและสร้างเนื้อเยื่อประสาทและกล้ามเนื้อ ใยอาหารสูงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล และการย่อยมีประสิทธิภาพ อีกทั้งยังมีวิตามินบี 5 ที่ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกัน และวิตามินซีต้านอนุมูลอิสระ
เมนูที่ 5อะโวคาโดสลัดทูน่า
ส่วนผสม
- อะโวคาโด 1 ผล
- ปลาทูน่า 1 ถ้วย
- แครอตลวกสุกหั่นลูกเต๋า ½ ถ้วย
- ข้าวโพดลวกสุก ½ ถ้วย
- น้ำสลัด ½ ถ้วย
วิธีทำ
- ผสมปลาทูน่า แครอต ข้าวโพด และน้ำสลัดให้เข้ากัน
- หั่นอะโวคาโดเป็นชิ้นสีเหลี่ยมพอดีคำ ราดน้ำสลัดที่ผสมไว้ลงไป
มื้อนี้ที่ได้ : อะโวคาโดเป็นผลไม้ที่ช่วยลดความเสี่ยงของไขมันอุดตันในเส้นเลือด ทำให้ระบบไหลเวียนโลหิตดีขึ้น เซลล์สมองจึงได้รับทั้งสารอาหารและออกซิเจนมากขึ้น