5 เมนูไข่ง่ายๆ ที่ทานได้ทั้งครอบครัว

ไข่เป็นอาหารที่รับประทานได้ทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะในเด็กวัยเจริญเติบโต เพราะไข่มีสารอาหารสำคัญที่จำเป็นสำหรับเด็กอยู่หลายชนิดด้วยกัน เช่น โปรตีน ธาตุเหล็ก และซัลเฟอร์ ซึ่งมีประโยชน์ต่อการสร้างเซลล์ของผิวหนัง เป็นต้น
 
ไข่ซ่อนหา
ส่วนผสม

• ไข่นกกระทาต้มสุก  10 ฟอง
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เนื้อหมูสับ ½ ถ้วย
• เนื้อกุ้งสับ  ½ ถ้วย
• แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ละลายกับน้ำ ¼ ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

• ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน
• ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ กรอกน้ำมันให้ทั่วกระทะ พอร้อนเทไข่กรอกไปมาให้ไข่เป็นแผ่น เมื่อสุกแล้วตักขึ้น
• ละลายเนยหรือมาการีนในกระทะ ทอดแฮม พอสุกตักขึ้น
• วางแฮม ตามด้วยไข่แล้วม้วนให้แน่น หั่นเป็นท่อนสั้นๆ

 
Tip : แม้ไข่นกกระทาจะมีคอเลสเตอรอลสูงเมื่อเทียบกับไข่ชนิดอื่น แต่สำหรับเด็กแล้วกลับเป็นอาหารบำรุงได้เป็นอย่างดีค่ะ
 
ต้มยำไข่
ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เห็ดเข็มทอง ½ ถ้วย
• ใบมะกรูด  2 ใบ
• ตะไคร้ 2 ต้น
• ข่าหั่นเป็นแว่น 5 แว่น
• ใบผักชีเล็กน้อยสำหรับโรยหน้า
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป 3 ถ้วย

วิธีทำ

• ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า และเห็ดเข็มทอง
• พอเห็ดสุก ปรุงรส ด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ต่อยไข่ใส่ลงไป
• พอเดือดยกลง โรยหน้าด้วยผักชี

 
Tip : เห็ดเข็มทองนอกจากอร่อยแล้ว ยังอุดมไปด้วย โปรตีน วิตามินบี บี1 และซี ถ้ารับประทานเป็นประจำจะช่วยรักษาโรคตับ กระเพาะ และลำไส้อักเสบเรื้อรังอีกด้วย
 
ไข่นึ่งตับ
ส่วนผสม

• ไข่แดง  1 ฟอง
• ตับไก่หรือตับหมูสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบตำลึงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป ½ ถ้วย

วิธีทำ

• ผสมตับกับไข่แดง เติมน้ำซุป
• นำไปนึ่ง พอใกล้สุกโรยด้วยใบตำลึงสับละเอียด

 
Tip : การใช้ไฟแรงเกินไปเป็นสาเหตุที่ทำให้น้ำเดือด และมีการถ่ายเทความร้อนสู่ด้าน จึงเกิดเป็นฟองอากาศขึ้นมา การนึ่งด้วยไฟต่ำจะช่วยให้ไข่ตุ๋นเรียบเนียนค่ะ
 
ผัดบวบปลากะพง
ส่วนผสม

• บวบเหลี่ยมหั่นละเอียด 1 ถ้วย
• ปลากะพงลวกสุกหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เนย ½ ช้อนชา

วิธีทำ

• ตั้งไฟพอร้อน ตักเนยใส่กระทะ ใส่บวบ ปลากะพง ไข่ไก่ คนให้เข้ากันจนสุกทั่วก็ตักใส่จานได้

 
Tip : วิธีการเลือกซื้อบวบให้ดูที่ขั้วบวบ ต้องมีสีเขียวสด ผลยาวตรง สวยงามไม่หัก สีเขียวเข้ม เหลี่ยมเป็นสันคม
 
แฮมม้วนไข่
ส่วนผสม

• ไข่ไก่  1 ฟอง
• แฮม  1 แผ่น
• เนยสดหรือมาการีน  1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช  1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• ต่อยไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน
• ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ กรอกน้ำมันให้ทั่วกระทะ พอร้อนเทไข่กรอกไปมาให้ไข่เป็นแผ่น เมื่อสุกแล้วตักขึ้น
• ละลายเนยหรือมาการีนในกระทะ ทอดแฮม พอสุกตักขึ้น
• วางแฮม ตามด้วยไข่แล้วม้วนให้แน่น หั่นเป็นท่อนสั้นๆ

 
Tip : การตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรงก่อนใส่น้ำมัน จะช่วยให้ทอดไข่ไม่ติดกระทะ