5 เมนูไข่ง่ายๆ ที่ทานได้ทั้งครอบครัว
ไข่เป็นอาหารที่รับประทานได้ทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะในเด็กวัยเจริญเติบโต เพราะไข่มีสารอาหารสำคัญที่จำเป็นสำหรับเด็กอยู่หลายชนิดด้วยกัน เช่น โปรตีน ธาตุเหล็ก และซัลเฟอร์ ซึ่งมีประโยชน์ต่อการสร้างเซลล์ของผิวหนัง เป็นต้น
ไข่ซ่อนหา
ส่วนผสม
- ไข่นกกระทาต้มสุก 10 ฟอง
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เนื้อหมูสับ ½ ถ้วย
- เนื้อกุ้งสับ ½ ถ้วย
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ละลายกับน้ำ ¼ ถ้วย
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
- ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ กรอกน้ำมันให้ทั่วกระทะ พอร้อนเทไข่กรอกไปมาให้ไข่เป็นแผ่น เมื่อสุกแล้วตักขึ้น
- ละลายเนยหรือมาการีนในกระทะ ทอดแฮม พอสุกตักขึ้น
- วางแฮม ตามด้วยไข่แล้วม้วนให้แน่น หั่นเป็นท่อนสั้นๆ
Tip : แม้ไข่นกกระทาจะมีคอเลสเตอรอลสูงเมื่อเทียบกับไข่ชนิดอื่น แต่สำหรับเด็กแล้วกลับเป็นอาหารบำรุงได้เป็นอย่างดีค่ะ
ต้มยำไข่
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เห็ดเข็มทอง ½ ถ้วย
- ใบมะกรูด 2 ใบ
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ข่าหั่นเป็นแว่น 5 แว่น
- ใบผักชีเล็กน้อยสำหรับโรยหน้า
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 3 ถ้วย
วิธีทำ
- ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า และเห็ดเข็มทอง
- พอเห็ดสุก ปรุงรส ด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ต่อยไข่ใส่ลงไป
- พอเดือดยกลง โรยหน้าด้วยผักชี
Tip : เห็ดเข็มทองนอกจากอร่อยแล้ว ยังอุดมไปด้วย โปรตีน วิตามินบี บี1 และซี ถ้ารับประทานเป็นประจำจะช่วยรักษาโรคตับ กระเพาะ และลำไส้อักเสบเรื้อรังอีกด้วย
ไข่นึ่งตับ
ส่วนผสม
- ไข่แดง 1 ฟอง
- ตับไก่หรือตับหมูสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบตำลึงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป ½ ถ้วย
วิธีทำ
- ผสมตับกับไข่แดง เติมน้ำซุป
- นำไปนึ่ง พอใกล้สุกโรยด้วยใบตำลึงสับละเอียด
Tip : การใช้ไฟแรงเกินไปเป็นสาเหตุที่ทำให้น้ำเดือด และมีการถ่ายเทความร้อนสู่ด้าน จึงเกิดเป็นฟองอากาศขึ้นมา การนึ่งด้วยไฟต่ำจะช่วยให้ไข่ตุ๋นเรียบเนียนค่ะ
ผัดบวบปลากะพง
ส่วนผสม
- บวบเหลี่ยมหั่นละเอียด 1 ถ้วย
- ปลากะพงลวกสุกหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เนย ½ ช้อนชา
วิธีทำ
- ตั้งไฟพอร้อน ตักเนยใส่กระทะ ใส่บวบ ปลากะพง ไข่ไก่ คนให้เข้ากันจนสุกทั่วก็ตักใส่จานได้
Tip : วิธีการเลือกซื้อบวบให้ดูที่ขั้วบวบ ต้องมีสีเขียวสด ผลยาวตรง สวยงามไม่หัก สีเขียวเข้ม เหลี่ยมเป็นสันคม
แฮมม้วนไข่
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แฮม 1 แผ่น
- เนยสดหรือมาการีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ต่อยไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ กรอกน้ำมันให้ทั่วกระทะ พอร้อนเทไข่กรอกไปมาให้ไข่เป็นแผ่น เมื่อสุกแล้วตักขึ้น
- ละลายเนยหรือมาการีนในกระทะ ทอดแฮม พอสุกตักขึ้น
- วางแฮม ตามด้วยไข่แล้วม้วนให้แน่น หั่นเป็นท่อนสั้นๆ
Tip : การตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรงก่อนใส่น้ำมัน จะช่วยให้ทอดไข่ไม่ติดกระทะ