เมนูผลไม้แปลงร่าง สำหรับเด็กวัย 6-12 เดือน

เมนูอาหารเสริมสำหรับเด็กวัย 6-12 เดือน ทำจากผลไม้ มีคุณค่าทางวิตามินสูง พร้อมเทคนิคในการเลือกผลไม้ให้ตรงกับพัฒนาการตามช่วงวัยของลูกด้วย




เทคนิคเลือกผลไม้ให้ลูกทารก

คุณแม่สามารถทำให้การเริ่มผลไม้ให้ลูกรักเป็นเรื่องง่ายๆ ได้เรียนรู้เรื่องรับรสชาติอาหาร ทำความรู้จักกับอาหารลักษณะต่างๆ และสอดคล้องการเคี้ยวกลืน ระบบย่อย และการดูดซึมทำงานได้อย่างเต็มที่ เรามาลองเรียนรู้ไปพร้อมๆ กันว่าควรจัดผลไม้ให้ลูกอย่างไร

+ พัฒนาการเคี้ยวกลืนวัย 6-8 เดือน

ระบบการย่อยอาหารสามารถทำงานได้ดีขึ้น คุณแม่สามารถให้น้ำผลไม้ และเนื้อผลไม้บด หรือปั่นละเอียดได้ แต่สิ่งที่พึงระวังคือความสะอาดของวัตถุดิบ ภาชนะ อุปกรณ์และสุขอนามัยในทุกขั้นตอนของการเตรียมและการปรุง

ผลไม้เพื่อลูกน้อยวัย 6-8 เดือน : กล้วยน้ำว้า กล้วยหักมุก มะละกอสุก มะม่วงสุก ส้มเขียวหวาน (เฉพาะน้ำส้มคั้นสด) และอโวคาโด

ซุปพระจันทร์

ส่วนผสม

เนยสดชนิดจืด 1 ช้อนโต๊ะ / หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ / แป้งสาลี 1 ช้อนชา / มะม่วงสุกบดละเอียด 1/2 ถ้วยตวง / มันฝรั่งต้มสุกบดละเอียด 1/4 ถ้วยตวง / นมสดที่ลูกทานอยู่ ½ ถ้วยตวง / เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

วิธีทำ

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยผัดกับหอมหัวใหญ่ จนสุก ใส่แป้งสาลี ผัดพอเข้ากันเติมนมสด มันฝรั่ง และมะม่วงสุกลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่น

Tips

1. ถ้าต้องการเพิ่มเนื้อสัตว์อาจเสิร์ฟคู่กับเนื้อปลาทูน่าที่ยีแล้วคั่วในกระทะให้ร้อนหรืออกไก่ต้มสุกฉีกก็ได้

2. อาจดัดแปลงเป็นสเปรดทาขนมปังขาว โดยลดปริมาณมันฝรั่งลงแล้วเพิ่มเนื้อปลาทูน่าลงไปก็ได้สเปรดที่น่ารับประทานแล้ว

+ + + + + +

+ พัฒนาการเคี้ยวกลืนวัย 8-10 เดือน

นอกจากการพัฒนาระบบการย่อย การดูดซึม และการเคี้ยวอาหารแล้ว ลูกยังคงมีพัฒนาการของกล้ามเนื้อทั้งมัดเล็กและมัดใหญ่ เห็นได้ชัดก็คือมือน้อยๆ สามารถหยิบจับสิ่งต่างๆ ในช่วงนี้ต้องปรับรูปร่างลักษณะของผลไม้มาเป็นแบบที่ลูกสามารถหยิบจับ ถือ กัดได้โดยปลอดภัย ไม่ต้องกังวลว่าจะติดคอ

การใช้ศิลปะของการหั่น ตัดแต่งผลไม้เป็นรูปร่างต่างๆ ได้แก่ หั่นเป็นแท่ง ท่อน สามเหลี่ยม สี่เหลี่ยม วงกลม เป็นรูปทรงต่างๆ หรือการใช้พิมพ์กดเป็นรูปร่างต่างๆ นอกจากลูกจะได้ฝึกพัฒนาการในการหยิบจับ ผลไม้ที่สวยแล้วยังได้เห็นว่าผลไม้มีมากมายหลายรูปทรงด้วย

ผลไม้เพื่อลูกน้อยวัย 8-10 เดือน : องุ่นเขียว(ลอกเปลือกแคะเมล็ด) องุ่นแดง(ลอกเปลือกแคะเมล็ด) ชมพู่ ส้มเขียวหวาน(ปลอกเปลือกแคะเมล็ด) แตงโม แตงไทย แคนตาลูป แอปเปิ้ลแดง(ลอกเปลือกออก) แอปเปิ้ลเขียว(ลอกเปลือกออก) และสตรอว์เบอร์รี่

อโวคาโดครีมมี่ดิป

ส่วนผสม

เนยสดชนิดจืด 1-2 ช้อนชา / หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ / แป้งสาลี 1 ช้อนชา / นมสดที่ลูกทาน ½ ถ้วยตวง / อโวคาโด ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนยและหอมหัวใหญ่ลงผัดให้สุก ใส่แป้งสาลีลงผัดพอเข้ากัน ใส่นมสดและอโวคาโดลงไป พอเดือดยกลง เสิร์ฟคู่กับผลไม้ที่หั่นเป็นรูปต่างๆ

Tips

1. ดิปหรือเครื่องจิ้มสำหรับเด็กจานนี้ไม่มีน้ำตาล ดังนั้นรสชาติที่หวานจะได้รับจากนมสดของลูกและหอมหัวใหญ่

2. สามารถเลือกใช้ผลไม้หรือผักที่มีรสหวานทานคู่กับดิปนี้ได้ เช่น มะม่วงสุก แคนตาลูป ฟักทองนึ่งสุก และแครอตต้มสุก

+ + + + + +

+ พัฒนาการเคี้ยวกลืนวัย 10-12 เดือน

อาหารที่ลูกรักกินคุณแม่สามารถทำเหมือนของผู้ใหญ่เพียงแต่ต้องมีลักษณะที่อ่อนนุ่มกว่า ถ้าจะให้อาหารทอดก็ทำได้ แต่ต้องสังเกตระบบการย่อยและการขับถ่ายของลูกด้วย ดูง่ายๆ เช่น ลูกไม่แน่นท้อง ท้องไม่อืด และเลือกใช้น้ำมันพืชที่ดีด้วย

ผลไม้เพื่อลูกน้อยวัย 10-12 เดือน : ลูกตาล ละมุด มังคุด(ปอกเปลือกแล้วตัดเฉพาะเนื้อด้านบนกับด้านล่างให้กินได้ ยกเว้นส่วนตรงกลางที่มีเม็ด) ลางสาด(ปอกเปลือกแล้วตัดเฉพาะเนื้อด้านบนกับด้านล่างให้กินได้ ยกเว้นส่วนตรงกลางที่มีเม็ด) ลำไย ลิ้นจี่ และเงาะ

ไอศกรีมพระอาทิตย์

ส่วนผสม

นมสดที่ลูกกิน 1 ถ้วยตวง / น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนชา / แตงโมแคะเม็ดออกแล้ว ½ ถ้วยตวง / สตรอว์เบอร์รี่สด ½ ถ้วยตวง / มะละกอสุก 1 ช้อนโต๊ะ / มะม่วงสุก 1 ช้อนโต๊ะ / เจลาตินผง 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นมสดที่ลูกกินชงกับน้ำต้มสุกแล้วแช่เย็นไว้นำมาละลายกับเจลาตินผง พักไว้10-15 นาที

2. นำผลไม้ทั้งหมดปั่นรวมกัน จากนั้นเทใส่หม้อตั้งไฟใส่น้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลทรายละลายหมด พอร้อนใส่นมสดลงไปคนจนเข้ากันแล้วยกลง พักไว้ให้เย็น ตักใส่ภาชนะที่ต้องการนำไปแช่ช่องแข็ง

3. เวลาเสิร์ฟใช้ที่ตักไอศกรีมตัก ถ้าไม่มีใช้ที่ควักผลไม้ตักให้เป็นก้อนกลมก็ได้

Tips

1. ไอศกรีมถ้วยนี้อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน สารไลโคปีน แถมมีรสหวาน สีสวย กลิ่นหอม สามารถจัดเป็นของว่างให้ลูกได้

2. ถ้าไม่มีเจลาติน คุณแม่อาจใช้เยลลี่สำเร็จรูป หรือผงวุ้นแทนได้ เพราะผลไม้ทั้งหมดนี้มีเพคตินคล้ายวุ้นนิ่มในตัวอยู่แล้ว แต่อาจทำให้เนื้อไอศกรีมค่อนข้างแข็งไม่นุ่มนวลเหมือนเจลาติน

+ + + + + +

+ พัฒนาการเคี้ยวกลืนวัย 1-3 ปี

ซึ่งมีพัฒนาการเคี้ยวกลืนสมบูรณ์ดีเหมือนผู้ใหญ่แล้ว เพียงแต่ว่าอาหารอาจจะต้องอ่อนนุ่ม และต้องเปลี่ยนแปลงรูปทรง รูปร่าง และสีสันบ่อยๆ เพราะเด็กจะชอบอะไรที่แปลกใหม่ สวยงาม หลากหลายไม่ซ้ำแบบเดิมๆ อาจต้องเหนื่อยในการปรุงอาหารดัดแปลงรูปร่างต่างๆ แต่จะแลกกับความสุขเมื่อลูกรักกินอาหารได้หมดค่ะ

ผลไม้เพื่อลูกน้อยวัย 1-3 ปี : ฝรั่งสาลี่ ส้มโอ และสับปะรด

รวมรสคลุกฝุ่น

ส่วนผสม

รากผักชี 1-2 ราก / พริกไทย 1-3 เม็ด / กระเทียม 1-2 กลีบ / เนื้อปลาทูน่ายีแล้วคั่วให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ / นมสดที่ลูกกิน 1 ช้อนโต๊ะ / กล้วยหอมสุกบดละเอียด ½ ถ้วยตวง / แอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกต๋า ½ ถ้วยตวง / แป้งข้าวโพด 1-2 ช้อนชา / เกลือป่น 1/ 8 ช้อนชา / แป้งสาลีสำหรับคลุกทอด / ไข่ไก่สำหรับคลุกทอด /

เกล็ดขนมปังสำหรับคลุกทอด /น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. โขลกรากผักชี พริกไทย กระเทียมให้เข้ากัน ผสมกับเนื้อปลาทูน่า นมสด กล้วยหอม แอ๊ปเปิ้ล และแป้งข้าวโพด ปรุงรสด้วยเกลือป่นนวดพอเข้ากัน ปั้นเป็นก้อนขนาดพอคำ อาจทำเป็นก้อนกลมหรือเป็นแผ่นกลมก็ได้

2. นำผลไม้ที่ได้ไปคลุกแป้งสาลี คลุกไข่ไก่ที่ตีให้เช้ากันไว้แล้ว และคลุกเกล็ดขนมปัง ระหว่างนั้นตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชนำผลไม้ที่ปั้นไว้ลงทอดพอสุก ตักขึ้นซับน้ำมัน

3. เสิร์ฟคู่กับผลไม้สดที่หั่นเป็นรูปต่างๆ หรือผักสดก็ได้

Tips :

อาจเพิ่มมันฝรั่งต้มสุกบดละเอียด เพื่อให้ลูกได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน เพราะมันฝรั่งเป็นอาหารที่ให้พลังงานได้ดีแถมมีวิตามินและแร่ธาตุด้วย

และการเลือกผลไม้ให้กับลูกน้อยนั้น ยังมีหัวใจสำคัญในการเลือกผลไม้่ให้ลูกน้อยโดยจะต้องคำนึงเพิ่มเติมอีก 3 เรื่อง คือ รส เนื้อสัมผัส กลิ่น และสี ดังนั้นคงต้องเริ่มที่ผลไม้ที่มีรสหวานก่อนรสเปรี้ยว เนื้อสัมผัสอ่อน นุ่ม ไม่มีเสี้ยน มีกลิ่นหอม และสุดท้ายคือสีสวย แต่เรื่องสีคุณแม่อาจใช้ผลไม้หรือผักอื่นช่วยปรุงแต่งให้มีสีสวยได้ง่ายๆ ค่ะ

ที่ปรึกษาโภชนาการ : เกศกนก สุกแดง นักโภชนาการ โรงพยาบาลศิริราช