15 เมนูซุป มัดใจลูกน้อย

1.ซุปฟักทอง

วัตถุดิบ

1. ฟักทอง ½ ถ้วย
2. น้ำซุปไก่กรอง 1 ถ้วย
3. อกไก่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
4. กล้วยน้ำว้าครูดไม่เอาไส้ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

2. ตั้งหม้อต้มฟักทองกับน้ำซุปไก่ให้สุกนิ่มกำลังดี
3. ใส่อกไก่สับและกล้วยน้ำว้าลงไป คนให้เข้ากันจนสุก
4. นำมาปั่นให้เนื้อเนียนละเอียด และปรุงด้วยเกลือเล็กน้อยตักชามพร้อมเสิร์ฟ

2. ซุปแตง

วัตถุดิบ

1. แตงกวา 6 ผล
2. ผักกาดขาว หั่นฝอย ¼ ถ้วย
3. แคร์รอตหั่นลูกเต๋าเล็ก ¼ ถ้วย
4. หมูสันนอกสับ 2 ขีด
5. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
6. น้ำสต็อกผัก

วิธีทำ

1. แตงกวาปอกเปลือก ผ่าขวาง เป็น 2 ท่อน ใช้มีดคว้านไส้แตงออก แล้วแยกไส้แตงใส่จานพักไว้
2. คลุกหมูสันนอกสับ ผักกาดขาว แคร์รอตหั่นเต๋า เกลือป่นและน้ำเล็กน้อย ให้เข้ากัน นำส่วนผสมหมูที่คลุกเตรียมไว้ ยัดใส่แตงกวา จัดเรียงใส่โถ วางไส้แตงที่คว้านไว้ข้าง ๆ
3. เติมน้ำประมาณ 1-1 ½ ถ้วยตวง นึ่งในรังถึง ประมาณ 30 นาที เมื่อผักสุกได้ที่ตักน้ำซุปใส่สำหรับเสิร์ฟ

3. ซุปครีมบรอกโคลี

วัตถุดิบ

1. บรอกโคลี ½ หัว
2. หอมหัวใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
3. เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
4. วิปปิ้งครีม ½ ถ้วยตวง
5. น้ำซุปไก่ ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไปรอจนเนยละลาย นำหัวหอมลงไปผัด ตามด้วยบรอกโคลีจนสุกนุ่ม
2. ตักส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงโถปั่น ใส่น้ำซุปไก่และวิปปิ้งครีม ปั่นจนละเอียด
3. นำไปเคี่ยวบนเตาอีกครั้ง ใช้ไฟอ่อน ๆ และคนไปในทิศทางเดียวกัน เสร็จแล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปัง

4. ซุปสาหร่ายเต้าหู้

วัตถุดิบ

1. สาหร่ายวากาเมะแช่น้ำ ครึ่งถ้วย
2. เต้าหู้ไข่หั่นเต๋า ครึ่งหลอด
3. เห็ดเข็มทองตามชอบ
4. โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ต้มสาหร่ายและเห็ดเข็มทองจนใกล้สุก
2. ใส่โชยุลงไป ตามด้วยเต้าหู้ไข่
3. ต้มต่อประมาณ 30 วินาที จากนั้นซุปสาหร่ายเต้าหู้ไข่ตักใส่ชามกินตอนอุ่น ๆ ร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟ

5. ซุปข้นผักรวม

6.ซุปนมถั่วแคร์รอต

วัตถุดิบ

1. ถั่วเหลืองหรือถั่วเเดง (ต้มสุกจนเปื่อยนุ่มเเละลอกเปลือก) 1 ช้อนโต๊ะ
2. เเคร์รอต (ต้มสุกจนเปื่อยนุ่ม สับหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ
3. อกไก่ (ต้มสุกจนเปื่อยนุ่ม สับหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ
4. นมสดที่ลูกดื่มประจำ 1 ถ้วยตวง
5. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำถั่วไปปั่นให้ละเอียด
2. เตรียมหม้อตั้งไฟกลาง ใส่นมสด ถั่วปั่น เเคร์รอต และอกไก่ คนให้เข้ากันจนสุกดี
3. ปรุงรสด้วยเกลือป่น คนให้เข้ากันตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

7. ซุปบรอกโคลี

วัตถุดิบ

1. บรอกโคลีส่วนดอกลวก สับเป็นชิ้นเล็ก ¼ ถ้วย
2. แคร์รอตต้มหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ¼ ถ้วย
3. หัวผักกาดหั่นเป็นชิ้นกลมแบนเล็ก ¼ ถ้วย
4. น้ำสต็อกไก่ 2 ถ้วย
5. ข้าวโพดต้มฝานเมล็ด ½ ถ้วย

วิธีทำ

1. นำข้าวโพดฝานกับน้ำสต็อกไก่ใส่โถปั่น กรองผ่านกระชอนแยกกากข้าวโพดออก
2. เทน้ำข้าวโพดที่กรองใส่หม้อ ใส่บรอกโคลี แคร์รอต หัวผักกาด
3. ต้มเคี่ยวในหม้อตุ๋นสองชั้นจนผักเปื่อยนุ่ม ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

8.ซุปข้าวโพด

วัตถุดิบ

1. ข้าวโพดหวาน 1 ถ้วย
2. น้ำสต็อกไก่ 1 ถ้วย
3. เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
4. นมสดรสจืด 1 ถ้วย
5. หอมหัวใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
6. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ละลายเนยจืดในหม้อ ใช้ไฟอ่อน ใส่หอมหัวใหญ่ผัดเข้ากันจนใส
2. ใส่ข้าวโพดลงไปผัดพอหอม แล้วเทแป้งสาลีลงไปคนให้เข้ากันเร็ว ๆ
3. ค่อย ๆ เติมนมสดและน้ำซุป คนต่อเนื่องจนซุปเนียนไม่เป็นก้อน
4. นำมาปั่นให้เนื้อเนียนละเอียด เสร็จแล้วตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

9.ซุปมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

1. เนื้อไก่
2. ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
3. เกลือ 1/8 ช้อนชา
4. มะเขือเทศหั่น 1 ลูก
5. พริกไทย ครึ่งช้อนชา
6. หัวหอมใหญ่ซอย 1 ลูก
7. มันฝรั่งปอกเปลือก 1 ถ้วย
8. แคร์รอตหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดพอประมาณ จากนั้นใส่ซุปไก่ก้อนลงไปรอจนละลายหมด
2. ใส่เนื้อไก่ลงไปต้มจนสุกเปื่อย จากนั้นนำมันฝรั่งลงไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่ามันฝรั่งนุ่ม
3. ใส่หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ ต้มต่อไปอีกประมาณ 10-15 นาที
4. ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย คนให้ส่วนผสมเข้ากันตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

10. ซุปข้าวกล้องงอกไข่แดง

วัตถุดิบ

11. ซุปใสไก่ฉีก

วัตถุดิบ

1. น้ำเปล่า 2 ถ้วย
2. รากผักชี 2-3 ราก
3. อกไก่ต้มสุก 100 กรัม
4. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
5. แคร์รอตหั่นแว่น ครึ่งหัว
6. หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า ครึ่งหัว
7. ก้านขึ้นฉ่ายซอยสั้นๆ 1-2 ต้น

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อต้มน้ำใช้ไฟกลาง ใส่รากผักชีลงไป ตามด้วยหอมหัวใหญ่และแคร์รอต ต้มจนเดือด คอยช้อนฟองออกอยู่เสมอ
2. ใส่ขึ้นฉ่ายและอกไก่ฉีกลงไป ตามด้วยซอสปรุงรส
3. ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที ปิดเตาตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

12. ซุปไข่ข้น

วัตถุดิบ

13. ซุปผักโขม

วัตถุดิบ

1. ไก่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
2. ข้าวสวย 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำต้มกระดูกไก่ 1 ถ้วย
4. ผักโขมลวกสับละเอียด ¼ ถ้วย

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อต้มน้ำกระดูกไก่ให้เดือดพอประมาณ จากนั้นต้มข้าวสวยสุกกำลังดี
2. ใส่ไก่สับลงไปต้มจนสุกเปือย จากนั้นนำผักโขมลงไปต้มคนให้เข้ากันจนเดือด
3. นำมาปั่นให้เนื้อเนียนละเอียดตักชามพร้อมเสิร์ฟ

14. ซุปไข่มะเขือเทศ 

วัตถุดิบ

1. ตั้งหม้อต้มน้ำใช้ไฟกลางรอจนเดือด

2. ใส่มะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำมันงา คนให้เข้ากัน

3. ตีไข่ให้ฟูและเทลงหม้อ ค่อยๆคนระหว่างเทใส่หม้อ

4. ไข่สุกกำลังดี เทแป้งข้าวโพดตามไปและคนให้เข้ากัน

5. ตักใส่ชามโรยด้วยต้นหอมพร้อมเสิร์ฟ

 

 

 

15. ซุปครีมเห็ด 

วัตถุดิบ