มังสวิรัติวัยกระเตาะ

มังสวิรัติในวัยเด็ก

เห็นชื่ออย่าเพิ่งคิดไปว่า เอ๊ะ...เรื่องอะไรยัยข้าวปุ้นมาชวนให้ลูกฉัน No Meat ล่ะเนี่ย ไม่ใช่เลยค่ะ ที่จั่วหัวเรื่องนี้ขึ้นมาก็เพราะมีคุณแม่หลายคนถามเข้ามาว่า ลูกไม่กินเนื้อสัตว์เลย จะจัดอาหารให้ลูกยังไง ไม่ให้ลูกขาดสารอาหาร ต้องดูแลเรื่องอะไรเป็นพิเศษหรือเปล่า เห็นใจคุณแม่ค่ะ เลยไปหาคำตอบเรื่องนี้มาฝาก สำหรับหนูน้อยที่เป็นไม้เบื่อไม้เมากับเนื้อสัตว์ทุกชนิด จนเข้าขั้นเป็นเจ้าหนูมังสวิรัติไปแล้วนั้น คุณพ่อคุณแม่จะต้องใส่ใจเรื่องอาหารการกินของลูกให้มากเป็นพิเศษค่ะ เพราะลูกอาจเสี่ยงกับภาวะขาดสารอาหารได้ ถ้าคุณพ่อคุณแม่ไม่สามารถเสริมอาหารประเภทโปรตีนทดแทนให้กับลูกได้อย่าง เพียงพอ
แต่การจะตัดสินว่าลูกเป็นหนูน้อยมังสวิรัติได้นั้น ต้องหลังจากที่คุณแม่ได้พยายามให้ลูกกินเนื้อสัตว์มาหลากหลายวิธีแล้วไม่ได้ ผลจริงๆ หรือคุณหมอระบุ เพื่อจะได้ไม่เป็นการขัดขวางการเจริญเติบโตของลูก ซึ่งต้องการอาหารที่หลากหลายรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย

เมื่อลูกเป็นหนูน้อยมังสวิรัติ
* ต้องวางแผนเมนูอาหารอย่างดี จัดอาหารให้มีความหลากหลายมากที่สุด เพื่อให้ลูกได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน โดยสามารถปรึกษากุมารแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารได้ถ้าลูกยังเล็ก
* นมและไข่เป็นอาหารที่ขาดไปไม่ได้และลูกต้องได้รับอย่างเพียงพอ เพื่อให้ได้โปรตีน เหล็กและแคลเซียมทดแทนสำหรับหนูน้อยที่ไม่กินเนื้อสัตว์
* อาหารประเภทถั่วเป็นอาหารที่จำเป็นมากสำหรับเด็กที่ไม่กินเนื้อสัตว์ ควรให้ลูกรับประทานถั่วให้หลากหลายประเภท ควบคู่ไปกับธัญพืชหรือเมล็ดพืชอื่นๆ ที่หลากหลายเช่นกัน เพื่อให้ได้สารอาหารทดแทนเนื้อสัตว์
* ถ้ามั่นใจว่าลูกกินอาหารได้หลากหลายเพียงพอแล้วอาจไม่ต้องเสริมวิตามิน แต่สำหรับเด็กเล็กควรต้องได้รับวิตามินเสริม ซึ่งควรได้รับคำแนะนำจากแพทย์ก่อนค่ะ

อาหารสำคัญที่ลูกต้องการ
* โปรตีนและไขมัน ....จาก ไข่ นม ถั่วต่างๆ โดยเฉพาะถั่วเมล็ดแห้ง เพื่อทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ที่ขาดไป และให้ได้พลังงานทดแทน
* แคลเซียม....ไข่ เต้าหู้ขาว นมและผลิตภัณฑ์จากนม บล็อคโครี เมล็ดงา
* เหล็ก....ไข่แดง ถั่วเมล็ดแห้ง ผักใบเขียวเข้ม เช่น ผักโขม คะน้า ตำลึง ถั่วแขก ธัญพืชที่ขัดสีน้อย เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีท
* วิตามินซี....จากผักและผลไม้ต่างๆ เช่น ส้ม ฝรั่ง มะละกอ มะเขือเทศ เพื่อเข้าไปช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น
* วิตามินบี 6....ไข่ ขนมปังโฮลวีต จมูกข้าว รำข้าว ถั่วเปลือกแข็ง กล้วยและถั่วเหลือง ช่วยปลดปล่อยพลังงานจากโปรตีน
* วิตามินบี 12....นมและผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ และเห็ดต่างๆ
* ธัญพืชและเมล็ดพืชอื่นๆ...เช่น ข้าวเจ้า ข้าวกล้อง ข้าวโพด งา เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง

Tips
* ถ้าคุณแม่รู้จักจัดและผสมผสานโปรตีนจากพืชที่ได้จากแหล่งต่างๆ ได้หลากหลาย ก็สามารถได้อาหารที่มีคุณภาพดีพอๆ กับโปรตีนที่ได้จากเนื้อสัตว์ แต่สำหรับเด็กแล้วจำเป็นต้องผสมธัญพืชและถั่วในอาหารทุกมื้อด้วย
* ถั่วเหลืองเป็นถั่วเมล็ดแห้งที่มีโปรตีนสูงสุด มีกรดอะมิโนในปริมาณที่สมดุลกว่าถั่วทุกชนิด และยังมีกรดไขมันจำเป็นที่มีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย
* ควรให้ลูกได้รับการตรวจประเมินการเจริญเติบโตของร่างกายเป็นระยะ ว่าลูกต้องการสารอาหารใดเพิ่มเติมเป็นพิเศษอีกหรือไม่
* พิถีพิถันในการล้างทำความสะอาดผัก ผลไม้ให้มากเป็นพิเศษ เพราะลูกได้รับอาหารประเภทนี้มาก วิธีที่ง่ายและสะอาดมั่นใจคือล้างผ่านน้ำ 2 นาทีแล้วแช่ทิ้งไว้ 15 นาที

ถ้าบ้านไหนลูกกินเนื้อสัตว์ได้ปกติอยู่แล้ว พอถึงหน้าเทศกาลกินเจ ถ้าไม่จำเป็นจริงๆ ก็อยากแนะนำว่าอย่าไปให้ลูกกินเจหรือมังสวิรัติตามอย่างใครๆ เขาเลยค่ะ เพราะทั้งหนูวัยทารกหรือหนูที่อยู่ในวัยกำลังเจริญเติบโตมีความเสี่ยงต่อการ ขาดอาหารได้ง่ายกว่าผู้ใหญ่ ยิ่งถ้าไม่มีความรู้เรื่องแหล่งอาหารทดแทน เจ้าตัวเล็กยิ่งเสี่ยงค่ะ
-------------------------------